上周和小伙伴一起去尝试了在Austin颇为有名的披萨店：Bufalina。
坐标在Austin的嬉皮士集中营东城，不过在北边的Burnet Rd上也开了新店。只在晚餐时间营业，因为很受欢迎，一般都需要排队。
Bufalina主打的是那不勒斯披萨（Neapolitan-style Pizza) ，从在谷歌和百度上学习的知识来看，那不勒斯披萨是对制作工艺要求比较高，也是一道很尊重传统做法，对原料选材极其严格的料理。在面团发酵之后，只能手工制作面饼，不能使用擀面杖，最后面饼需要在传统的窑炉里用橡木进行烤制，对温度和烤制时间都有严格和具体的要求。特色是饼皮一般比较薄脆。
走进Bufalina，就可以看见在餐厅最里部有一个巨大的烤炉，旁边有厨师在忙碌。
我们点了一份那不勒斯披萨的经典代表作Margherita ，和有熏火腿作为原料的Fresca。Margherita披萨用料其实非常简单，但如想象中美味，新鲜的番茄酱汁和Mozzarella芝士在口中混合的口感非常美妙，尤其是浓郁的芝士味真想怒点99个赞。
可以看到披萨的四周有明显的膨胀，甚至有一些烤焦的痕迹，似乎四周隆起是那不勒斯披萨的特点之一，网上形容是犹如“一幅画框的边缘”（……）。
如果说Margherita是用来考察一家意式披萨店对传统披萨的制作工艺，那么Fresca就是考验一家店对于新材料的融合水准了。虽然加上了熏火腿这样荤腥的原料，但是这道披萨撒了大量的芝麻菜（Arugula），和柠檬汁，算是一个有意思的中和。入口除了能品尝火腿的肉质，芝士的香浓，也成全了新鲜的口感。
来意式餐厅，甜点怎么能不点呢，不对，甜点怎能只点一道呢。
香草冰淇淋配上Sherry，诡异的是我一度以为上面淋的酱是山楂……
因为甜点菜单经常变更，我已经不确定第二道甜点的名字了，不过口感有点类似于舒芙蕾，配上上面的香草冰淇淋，很美味。
结账的时候收据是夹在一本封皮已经脱落的旧书里被递上的，很有新意。这小小的新意也暗暗映合了奥斯汀的古怪精神吧，充满创意，无拘无束。
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